韓国料理ガイド
韓国の鶏肉料理: もも肉のタッカルビとむね肉の鶏粥
鶏肉の部位と調味料からタッカルビと鶏粥を比較。漬け込みや米の浸水も手順で確認。
もも肉と辛い調味料がそろう場合
タッカルビは鶏もも肉400gにキャベツ、さつまいも、トックを合わせます。たれにはコチュジャンだけでなく粉唐辛子とカレー粉も入り、肉を15から30分漬ける手順です。広いフライパンに蓋をして蒸し焼きにしてから炒めます。
むね肉と生米で作る場合
鶏粥は鶏むね肉250gと生米1カップを使い、米を30分浸水させます。鶏肉を茹でた汁を取り置き、米を炒めた鍋へ戻して煮ます。炊いたご飯を汁に入れる手順ではなく、にんにく、ごま油、塩、長ねぎを使う構成です。
次に見るレシピ
よくある質問
鶏粥は余ったご飯ですぐ作れますか？
リンク先は生米を洗って30分浸すところから始まります。炊いたご飯への置き換え分量や加熱時間は、このレシピでは確認していません。