夏の味、6月から8月
冷麺を作る前に: スープの冷却とビビンだれの準備
水冷麺にはトンチミベースのスープ、ビビン冷麺にはコチュジャンと粉唐辛子。冷却工程と薬味を確認。
メニューと場所でお店を比較水冷麺はスープの冷却から始めます
水冷麺はトンチミベースの冷麺スープ700mlを使います。手順の最初に冷凍庫で約1時間冷やす工程があり、麺を茹でるだけで完成する料理ではありません。きゅうり、大根の甘酢漬け、茹で卵も用意します。
スープを使わないビビン冷麺
ビビン冷麺はコチュジャン、粉唐辛子、酢、砂糖、ごま油を混ぜ、たれを10分なじませます。きゅうり、梨、茹で卵を添える構成です。どちらも茹でた麺を冷水で洗って水気を切るため、コンロだけでなく洗い場と水切り用具も使います。
冷麺、マッククス、ミルミョンの代表料理を確認した店
平壌冷麺、蕎麦のマッククス、釜山の小麦麺について代表メニューが明確な店を選びました。出汁と麺の材料が異なるため、すべてを同じ冷麺として扱わず詳細を確認してください。
飲食店を比較
訪問前に地図でメニューと営業情報を確認します。
次に見るレシピ
よくある質問
水冷麺の表示時間だけ空ければ作れますか？
掲載の準備25分・調理10分とは別に、手順にはスープを約1時間冷やす記載があります。まだ冷えていないスープから始める場合、35分で完成する予定は立てられません。