韓国料理ガイド
キャンプの韓国焼肉: 塩焼きとテンジャン漬けの準備
豚肩ロースの塩焼きとメクチョクを、調味料、漬け込み、現地で使う焼き道具から比較。
荷物を決める前に、たれの有無を選びます
豚肩ロースの塩焼きは肉450gに塩・こしょうを振り、にんにくと焼き、ごま油をかけてサンチュを添えます。コチュジャンやテンジャンを買い足す必要はありません。手順はフライパンを使う構成なので、網しかない装備とは分けて考えます。
味噌だれを使うなら漬ける工程も確認します
メクチョクは肉800gにテンジャン、醤油、水飴、にんにく、ごま油などを合わせ、30分以上漬けます。グリルパンとトングを使い、たれが黒く焦げそうなら火から外す工程があります。塩焼きと同じ火加減で焼き続ける料理ではありません。
次に見るレシピ
よくある質問
仕上げ用のたれも肉と一緒に漬けますか？
メクチョクの手順では、生肉に触れる前にたれの一部を清潔な器へ取り分けます。残りで肉を漬け、取り分けた分を焼く途中の仕上げに使います。