韓国の朝食選び: トースト・卵スープ・米から炊く粥

ご飯がある朝と、パンで済ませる朝を分けます

• 屋台風たまごトーストは2人分、下準備12分と調理10分です。食パン4枚、卵3個、キャベツ120g、にんじん40gにハム80gも使います。野菜を細く切り、フライパンでパンと具を順番に焼く時間がある朝に選びます。
• 卵スープは2人分、下準備5分と調理10分です。卵3個、水1000ml、スープ用醤油、にんにく、長ネギ、ごま油を使います。ご飯が炊けている朝に添える汁物として考えます。
• 卵粥は2人分、下準備10分と調理30分です。浸水した米160gと水900ml、卵2個から作ります。炊いたご飯を温める雑炊とは出発点が違います。
• エッグマヨトーストは1人分で食パン2枚、卵3個、マヨネーズ大さじ2を使います。下準備15分と調理20分、合計約35分が目安です。卵をゆでて冷ます時間も含みます。

卵粥は浸水米、ごま粥は30分の浸水から

卵粥は浸水済みの米を5分ほど水切りし、ごま油で2分炒めてから水を加えます。その後、弱火で20分ほどこまめに混ぜて煮ます。浸水に必要な時間は指定されていないため、乾いた米から40分で完成するとは見積もれません。水900mlも浸水米160gに対する分量なので、ご飯1杯にそのまま当てはめないようにします。

ごま粥は下準備35分と調理35分、合計約70分が目安です。米を30分浸し、約20分煮てからすりごまと牛乳を加えて8分煮ます。湯が沸く速さや火力で前後します。牛乳150mlとはちみつ大さじ1も使うため、米とごまだけの粥とは材料が異なります。

エッグマヨは卵を冷ますところまでが準備です

卵を水から加熱し、沸騰してから12分ゆで、冷水で5分以上冷やします。湯を沸かし、殻をむき、パンを焼く作業も合わせて約35分が目安です。火力と冷める速さで前後するため、15分以内に朝食を出したい日には向きません。

屋台風たまごトーストはハムに加え、ケチャップ、砂糖、マヨネーズを使います。別の屋台風ハムエッグトーストはハム4枚と砂糖小さじ2を使い、材料表にマヨネーズはありません。名前が似ていても分量と仕上げが違うため、作る一つを決めて材料をそろえます。

スープはだしと人数を確認します

この卵スープは水とスープ用醤油で作り、いりこだしは材料に含まれません。だし入りの調味料を買う前に、必要な材料を確認します。ファンテ卵スープは干しスケトウダラ70gと大根150gを使う4人分で、2人分の卵スープとは準備が異なります。

どちらもご飯は材料に含まれません。ご飯に添えるなら炊飯や温める時間を別に見込み、スープの調理時間だけで朝食全体を計算しないようにします。

韓国料理以外の朝食も別の候補として

カヤトーストはシンガポール風、ピータンと豚肉の粥は広東風の候補として区別します。カヤトーストはジャムとバターを挟むパンに、卵を別添えにします。ピータン粥は調理50分の表示に対し、米を50分から60分煮た後、豚肉とピータンを加えて6分から8分煮ます。短時間の朝食には選ばず、鍋を見ながら煮込める日に回します。