韓国料理ガイド

冬の韓国汁物: 大根の澄まし汁とチョングッチャン

大根と煮干しだしのムグク、発酵大豆ペーストとキムチのチョングッチャンを比較。買い足す材料から選択。

確認日 2026-09-14

だしを用意できるなら大根のムグク

大根のムグクは大根300gと煮干しだし1300mlを使います。大根を先に煮てからにんにくと醤油を加え、最後にねぎを入れる構成です。材料欄には唐辛子や肉はありませんが、だしには煮干しを使います。

発酵大豆ペーストがあるならチョングッチャン

チョングッチャンは発酵大豆ペースト100g、キムチ100g、豆腐、エホバク、玉ねぎなどを使います。水500mlにキムチと玉ねぎを煮てからペーストを溶かし、豆腐と粉唐辛子を加えます。ムグクのように煮干しだしを別に用意する材料構成ではありません。

次に見るレシピ

タングク（祭祀用澄ましスープ）チョングッチャンチゲ（韓国納豆チゲ）ムグク（大根といりこ出汁の澄んだスープ）チョングッチャンクク（韓国速醸発酵大豆の濃厚スープ）ファンテカムジャクク（干しスケトウダラとじゃがいものスープ）ソゴギ・ムグク（牛肉と大根のスープ）ミヨククク（韓国わかめスープ）豆腐ジャングク（豆腐と大根の醤油清湯スープ）アオクバジラクチゲ（ゼニアオイとアサリのチゲ）ハマグリカルグクス（韓国式ハマグリ手打ち麺）

よくある質問

チョングッチャンを日本の納豆で作る手順ですか？

リンク先はチョングッチャンの発酵大豆ペースト100gを指定しています。日本の納豆への置き換え配合は掲載していないため、同じ分量で置き換えられるとは判断していません。