한식 가이드
해물탕과 해물찜: 국물과 걸쭉한 양념 선택
바지락, 새우, 오징어를 맑은 탕이나 콩나물 해물찜으로 쓰는 방법을 비교합니다.
맑은 국물이 필요할 때
해물수육탕은 바지락 300g, 새우 200g, 오징어 150g을 쓰는 3인분 레시피입니다. 대파와 마늘을 넣은 물에 바지락을 먼저 끓이고 새우와 오징어를 뒤에 넣습니다. 고춧가루나 전분물 없이 소금으로 간하는 구성입니다.
콩나물과 양념을 함께 먹고 싶을 때
해물찜은 4인분에 콩나물 250g, 오징어 250g, 새우 200g, 바지락 300g을 씁니다. 냄비에 콩나물과 해물을 층으로 올리고 고춧가루 양념을 넣은 뒤, 마지막에 전분물로 농도를 잡습니다. 두 조리법 모두 바지락 해감 단계가 있습니다. 탕은 1시간, 찜은 30분을 적고 있어 표시된 준비시간만으로 바로 조리를 시작할 수 있다고 보기는 어렵습니다.
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자주 묻는 질문
해물찜에 고추장이 필요합니까?
이 해물찜의 양념은 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕입니다. 고추장은 재료 목록에 없고, 마지막 농도 조절에는 전분물을 씁니다.