남은 김치 활용: 양·종류·밥 유무로 고르는 요리

남은 양과 오늘 필요한 음식부터 확인

냉장고에서 꺼낸 김치의 종류와 무게를 먼저 확인합니다. 같은 220g이라도 백김치와 총각김치는 재료와 끓이는 시간이 다릅니다. 아래 시간은 각 레시피의 준비와 조리 시간 합계이며, 밥을 새로 짓거나 육수를 준비하는 시간까지 보장하는 값은 아닙니다.

김치 150g과 밥이 있으면 볶음밥

김치볶음밥은 2인분, 준비 10분과 조리 10분입니다. 밥 2공기, 김치 150g, 김치 국물 2큰술에 다진 돼지고기 100g과 달걀 2개를 사용합니다. 고추장과 참기름도 확인합니다. 밥은 이미 지은 상태여야 하며, 달걀은 별도 팬에서 굽는 구성입니다.

김치 350g을 반찬으로 쓰려면 볶음

김치볶음은 4인분 반찬으로 준비 8분, 조리 10분입니다. 신김치 350g과 양파 80g을 사용하며, 재료표에 고기나 두부는 없습니다. 식용유, 고춧가루, 설탕, 마늘, 참기름, 통깨가 필요합니다. 밥이나 라면에 곁들이는 반찬이므로 4인분을 네 사람의 한 끼 전체로 계산하지 않습니다.

김치 국물을 전부 짜내지 않고 시작합니다. 팬에 물기가 고이면 중불에서 더 볶아 양념이 김치에 붙는 농도를 맞춥니다. 단맛을 더하기 전에 수분 상태를 먼저 확인하는 조리법입니다.

백김치와 총각김치는 따로 선택

백김치두부찌개는 백김치 220g으로 만드는 2인분, 총 23분입니다. 두부 250g, 팽이버섯 100g, 멸치 다시마 육수 700ml가 필요합니다. 청양고추가 들어가므로 백김치라는 이유만으로 맵지 않은 메뉴로 고르지 않습니다.

총각김치찌개는 총각김치 220g과 김치 국물 120ml를 쓰는 2인분, 총 40분입니다. 돼지고기 앞다리 180g, 두부 180g과 고춧가루가 필요합니다. 무와 무청을 함께 자르고 끓이는 구성으로, 백김치찌개의 23분을 그대로 적용하지 않습니다. 두 찌개 모두 볶음밥처럼 밥을 넣어 만드는 요리는 아니므로 상에 낼 밥은 별도로 준비합니다.

설탕은 메뉴별 수치로 확인

김치볶음은 김치 350g에 설탕 1작은술을 넣고 중불에서 볶습니다. 김치볶음밥은 김치 150g과 밥 2공기에 설탕 0.5작은술을 넣습니다. 총각김치찌개 재료표에는 설탕이 없으며, 김치와 김치 국물을 함께 끓입니다. 신맛이 난다는 이유로 모든 메뉴에 같은 양의 설탕을 더하지 않습니다.