한식 가이드
두부와 채소 샐러드: 유자와 쌈장 소스 비교
쑥갓 유자샐러드와 케일 쌈장샐러드를 채소 손질, 두부 굽기, 드레싱 재료로 비교합니다.
유자청이 있으면 쑥갓 샐러드
쑥갓두부 유자샐러드는 두부 200g, 쑥갓 80g, 오이와 적양파를 씁니다. 소스는 유자청, 진간장, 레몬즙, 참기름을 섞습니다. 두부를 구운 뒤 한김 식혀야 쑥갓과 섞는 단계로 넘어갈 수 있으므로 불을 전혀 쓰지 않는 샐러드로 고르지는 않습니다.
쌈장과 견과류를 쓰는 케일 샐러드
쌈장 두부 케일 크런치 샐러드도 부침용 두부 200g을 굽지만, 케일은 굵은 줄기를 떼고 주무르는 손질이 추가됩니다. 적양배추와 오이를 더하고 쌈장, 레몬즙, 꿀, 올리브오일로 버무립니다. 마지막에 아몬드 슬라이스를 올리는 구성이므로 유자청 대신 쌈장을 쓰는 정도의 단순 교체가 아니라 채소와 소스 재료를 함께 확인합니다.
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자주 묻는 질문
두 샐러드의 두부는 생으로 넣습니까?
둘 다 두부의 물기를 제거하고 팬에 굽습니다. 쑥갓 샐러드는 구운 두부를 한김 식힌 뒤 채소와 버무리도록 안내합니다.