2027年ソルラル、2月7日
ソルラルの汁物: トッククとマンドゥククの準備
薄切り餅と牛肉のトックク、市販餃子と煮干しだしのマンドゥククを比較。主材料とだしの用意から選択。
メニューと場所でお店を比較薄切り餅を用意するトックク
トッククはトックク用餅300gと牛肉150gを使います。餅を15分水に浸し、牛肉と水でだしを作ってから餅を加えます。買う餅は材料欄の薄切りタイプを確認し、丸餅や切り餅の加熱時間をこの手順から流用しません。
だしを先に用意するマンドゥクク
マンドゥククは市販餃子300gと煮干しだし1000mlを使い、卵、ねぎ、海苔を添えます。餃子の皮や餡を作る工程はありません。トッククのように牛肉からだしを作る構成ではないため、餃子だけでなく煮干しだしも買い物・準備に含めます。
トックとマンドゥククを確認した店
平壌式手作りマンドゥクク、開城キムチマンドゥクク、牛骨トックなど、メニューの根拠がある店です。旧正月は休業日とメニューが通常と異なる可能性があるため、訪問前に確認してください。
飲食店を比較
訪問前に地図でメニューと営業情報を確認します。
次に見るレシピ
よくある質問
トッククとマンドゥククは同じだしですか？
リンク先のトッククは牛肉150gと水1000mlから始めます。マンドゥククは用意した煮干しだし1000mlを使います。主材料を餅から餃子へ変えるだけの比較ではありません。